2010年10月12日，我來到了新海府粥城紅城湖總店，任職樓面經理一職，之前，我已有多年的餐飲工作經驗，高效、整潔、禮貌已成了我固有的工作作風。當時的新海府紅城湖店，環境還沒有現在好，管理相對凌亂，因為經營性質和以前不一樣，上夜班變成了家常便飯，還要面對喝得醉暈暈的客人，這對以前從未上夜班的我來說，是一個大挑戰，并創下連續感冒一個多月才好的歷史，從未感受如此辛苦的服務工作，也靜心問過自己，是否要選擇離開？但看看身邊的同事和領導，真得舍不得他們，我知道，雖然辛苦，但很溫暖，員工之間互相關心、互相幫助，就象一個家，雖然貧窮，但很幸福。最后，我決定留下來，用我的一技之長和滿腔熱情，幫助它成長。今天，我敢說，我的選擇是正確的。

　　餐(can)飲是一個(ge)對(dui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)要(yao)求很高的(de)(de)行(xing)業，每天(tian)前來消費(fei)的(de)(de)客(ke)人(ren)都(dou)(dou)不(bu)一樣(yang)，需求更不(bu)一樣(yang)。服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)好(hao)壞(huai)都(dou)(dou)直(zhi)接影(ying)響著產品的(de)(de)銷售(shou)。作為一店(dian)之(zhi)長，我(wo)(wo)(wo)(wo)時刻在(zai)想(xiang)，如(ru)(ru)何才算把(ba)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)做(zuo)好(hao)？我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)技(ji)能(neng)過硬嗎？我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)技(ji)巧靈活(huo)嗎？如(ru)(ru)何才能(neng)讓客(ke)人(ren)認可？如(ru)(ru)何才能(neng)幫助我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)同(tong)事一起(qi)成長？于是，我(wo)(wo)(wo)(wo)相信“三人(ren)行(xing)，必有我(wo)(wo)(wo)(wo)師(shi)”這(zhe)句(ju)話(hua)(hua)，我(wo)(wo)(wo)(wo)虛心(xin)向(xiang)我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)領導(dao)請教(jiao)為人(ren)的(de)(de)方式和(he)(he)方法(fa)，虛心(xin)向(xiang)同(tong)行(xing)姐妹(mei)討教(jiao)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)中的(de)(de)技(ji)能(neng)和(he)(he)技(ji)巧，抓住(zhu)公(gong)司(si)提供的(de)(de)每一次(ci)外(wai)出(chu)學習交流的(de)(de)機會，不(bu)失時機地向(xiang)同(tong)行(xing)請教(jiao)。同(tong)時，經常(chang)閱讀一些與(yu)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)技(ji)能(neng)有關的(de)(de)書(shu)籍，研究一些服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)心(xin)理(li)(li)學和(he)(he)各國民俗風情，我(wo)(wo)(wo)(wo)對(dui)自己(ji)做(zuo)出(chu)的(de)(de)硬性要(yao)求是：堅持下(xia)班(ban)后看1個(ge)小(xiao)(xiao)時的(de)(de)書(shu)！府城區(qu)總經理(li)(li)貴哥是影(ying)響我(wo)(wo)(wo)(wo)最大(da)的(de)(de)人(ren)，“想(xiang)成功，首先要(yao)承受委屈、忍(ren)耐寂(ji)寞，八小(xiao)(xiao)時內求生存，八小(xiao)(xiao)時外(wai)求發展。”這(zhe)是他(ta)經常(chang)與(yu)我(wo)(wo)(wo)(wo)說的(de)(de)話(hua)(hua)。在(zai)成長的(de)(de)路上(shang)，特別(bie)是一個(ge)管理(li)(li)者(zhe)，很多(duo)時候(hou)不(bu)為人(ren)所理(li)(li)解，甚至被(bei)誤解，工(gong)作無法(fa)推進(jin)，每每這(zhe)個(ge)時候(hou)，我(wo)(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)會想(xiang)起(qi)這(zhe)句(ju)話(hua)(hua)，并(bing)自己(ji)得以釋然。在(zai)公(gong)司(si)，董事長助理(li)(li)林總是我(wo)(wo)(wo)(wo)學習上(shang)的(de)(de)導(dao)師(shi)，在(zai)管理(li)(li)工(gong)作中，許(xu)多(duo)不(bu)明(ming)白的(de)(de)事我(wo)(wo)(wo)(wo)都(dou)(dou)會請教(jiao)他(ta)，他(ta)總是那(nei)么(me)謙和(he)(he)，那(nei)么(me)認真地給我(wo)(wo)(wo)(wo)指(zhi)點，給我(wo)(wo)(wo)(wo)幫助，也就(jiu)(jiu)是從他(ta)身(shen)上(shang)，我(wo)(wo)(wo)(wo)學到了許(xu)多(duo)管理(li)(li)細(xi)節。就(jiu)(jiu)這(zhe)樣(yang)，我(wo)(wo)(wo)(wo)在(zai)新海府這(zhe)個(ge)平臺慢(man)慢(man)成長。

　　服(fu)務(wu)工作，最重(zhong)要(yao)的(de)是服(fu)務(wu)技能要(yao)過關，外(wai)加服(fu)務(wu)態度。如何提(ti)高自己(ji)的(de)服(fu)務(wu)技能？如何培(pei)訓門店員(yuan)工？我無數次在(zai)問(wen)自己(ji)。首(shou)先(xian)，讓書上的(de)知(zhi)(zhi)識(shi)結合自己(ji)現有的(de)技能知(zhi)(zhi)識(shi)，在(zai)服(fu)務(wu)工作中，精益求精，不斷練習和探索；再個，在(zai)外(wai)出學(xue)習交流(liu)中，也是自己(ji)收獲他人之長的(de)時候，有時一些疑難問(wen)題，就是交流(liu)中，找(zhao)到答案。最后(hou)，在(zai)服(fu)務(wu)技能老(lao)師的(de)培(pei)訓中，自己(ji)總結得(de)以提(ti)升。

　　培(pei)訓員工做好(hao)服(fu)(fu)務(wu)工作，是(shi)餐飲(yin)管理中(zhong)至關(guan)重(zhong)要的(de)一部分，員工培(pei)訓好(hao)了(le)，技能掌握了(le)，服(fu)(fu)務(wu)起(qi)客(ke)人來自(zi)然(ran)就(jiu)少犯錯誤。客(ke)人被服(fu)(fu)務(wu)好(hao)了(le)，心情(qing)(qing)愉快，自(zi)然(ran)就(jiu)心甘情(qing)(qing)愿買單，并帶動一定的(de)社(she)會效(xiao)應，門店生(sheng)意自(zi)然(ran)就(jiu)會好(hao)起(qi)來。這(zhe)一連環反應，首(shou)先都是(shi)與(yu)服(fu)(fu)務(wu)有(you)關(guan)。在培(pei)訓員工做好(hao)服(fu)(fu)務(wu)這(zhe)一塊，我(wo)主(zhu)要分以(yi)下幾個步驟：

一、理(li)(li)論傳授，與員工講解禮(li)貌禮(li)節、服(fu)務(wu)意識、顧客心理(li)(li)學及一些疑難問題的處理(li)(li)技巧；

二、實地操(cao)作，與員工演示(shi)化淡妝效果、擺(bai)臺(tai)操(cao)作技巧。

　　以上兩個(ge)方面利用每(mei)一個(ge)下(xia)班(ban)時間，或(huo)班(ban)前班(ban)后會(hui)，由管理(li)(li)人員層層負責制。讓(rang)員工真正(zheng)體會(hui)到服(fu)務水平提(ti)高帶來的收(shou)獲。對于新員工，一對一培訓，實操，理(li)(li)論，做到每(mei)位員工都能(neng)上手工作，并在以后的工作中，不(bu)斷(duan)去糾正(zheng)與幫助他們(men)，讓(rang)他們(men)記得(de)更深刻。

　　積極(ji)參(can)加行(xing)業(ye)各(ge)項比賽(sai)(sai)(sai)(sai)，是提高服務(wu)水(shui)平最(zui)(zui)(zui)有(you)效的(de)(de)(de)(de)途(tu)徑，在新海(hai)府(fu)，我(wo)有(you)機(ji)會(hui)參(can)加各(ge)種比賽(sai)(sai)(sai)(sai)，最(zui)(zui)(zui)難(nan)忘的(de)(de)(de)(de)是第七屆全國烹飪(ren)技(ji)能(neng)競賽(sai)(sai)(sai)(sai)，從報(bao)名比賽(sai)(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)那刻(ke)起，每天除上班工作外，就是準備(bei)比賽(sai)(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)各(ge)種物品，這(zhe)是一次(ci)(ci)全國性的(de)(de)(de)(de)大(da)型比賽(sai)(sai)(sai)(sai)，我(wo)深(shen)深(shen)知道它的(de)(de)(de)(de)意(yi)義重(zhong)大(da)，要與全國的(de)(de)(de)(de)選手競爭，我(wo)需要投(tou)入更多(duo)的(de)(de)(de)(de)精力，在公(gong)司各(ge)級領導的(de)(de)(de)(de)幫助下(xia)，準備(bei)工作順利完成，準備(bei)上戰場的(de)(de)(de)(de)我(wo)信(xin)(xin)心(xin)倍增。海(hai)南賽(sai)(sai)(sai)(sai)區的(de)(de)(de)(de)初賽(sai)(sai)(sai)(sai)在海(hai)口旅游(you)學校進行(xing)，我(wo)一舉奪了(le)了(le)金(jin)獎(jiang)(jiang)！并第二次(ci)(ci)到了(le)北京(jing)參(can)加總結賽(sai)(sai)(sai)(sai)！我(wo)知道，這(zhe)一次(ci)(ci)我(wo)有(you)了(le)一個最(zui)(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)學習機(ji)會(hui)，一個為(wei)新海(hai)府(fu)爭光的(de)(de)(de)(de)機(ji)會(hui)，我(wo)一定要做得最(zui)(zui)(zui)好(hao)。有(you)了(le)自(zi)信(xin)(xin)，就有(you)了(le)信(xin)(xin)心(xin)，最(zui)(zui)(zui)終憑著自(zi)己沉著、細致的(de)(de)(de)(de)表(biao)現，一舉奪得特金(jin)獎(jiang)(jiang)！這(zhe)是我(wo)從事(shi)(shi)餐飲工作以(yi)來感到最(zui)(zui)(zui)驕傲、最(zui)(zui)(zui)光榮的(de)(de)(de)(de)事(shi)(shi)。自(zi)己的(de)(de)(de)(de)服務(wu)水(shui)平再一次(ci)(ci)得以(yi)肯定。

　　經過了(le)學(xue)習(xi)積累，管(guan)理(li)中我不(bu)斷地去思考與總結，做好(hao)經營管(guan)理(li)方案與建立目標(biao)。首先我們(men)的團隊(dui)管(guan)理(li)核心要樹(shu)立好(hao)，只(zhi)有目標(biao)一(yi)致，團隊(dui)才能強大(da)，，管(guan)理(li)團隊(dui)強大(da)了(le)，門店管(guan)理(li)各項工(gong)作才能溝通到位，執(zhi)行到位。

多年的累積(ji)，我已制訂出了一(yi)套屬于自己的管理培(pei)(pei)訓資料，并形成(cheng)培(pei)(pei)訓計(ji)劃(hua)，按著(zhu)(zhu)這(zhe)個計(ji)劃(hua)。一(yi)批(pi)批(pi)員工從新手變(bian)成(cheng)熟手，又從熟手成(cheng)為領導者，服務無止境，顧(gu)(gu)客(ke)的需(xu)求(qiu)(qiu)越來越高(gao)，培(pei)(pei)訓計(ji)劃(hua)一(yi)直隨(sui)著(zhu)(zhu)需(xu)求(qiu)(qiu)不斷變(bian)化和(he)修正。相信只要有心，就(jiu)能(neng)把服務做好，只要用心，就(jiu)能(neng)贏得顧(gu)(gu)客(ke)的尊重，讓我們一(yi)起努力。