海(hai)(hai)底撈(lao)進軍(jun)新(xin)加坡，試(shi)營業期(qi)間，“服務為(wei)王”遭遇(yu)“勞務短缺”。新(xin)加坡對(dui)外勞政(zheng)策(ce)(ce)緊(jin)(jin)縮(suo)，導致海(hai)(hai)底撈(lao)為(wei)來新(xin)的國(guo)內員工辦理工作簽證屢次被拒。盡(jin)管目前(qian)問(wen)題(ti)已(yi)解決，但這(zhe)兩個(ge)月人手(shou)不夠著實(shi)讓海(hai)(hai)底撈(lao)的服務周(zhou)轉捉襟見肘。海(hai)(hai)底撈(lao)不是特例，它是新(xin)加坡的中(zhong)小企(qi)業在面(mian)對(dui)外勞政(zheng)策(ce)(ce)緊(jin)(jin)縮(suo)時(shi)的寫照。

　　海底撈將新加坡作為進軍(jun)海外市(shi)場(chang)的第一站。

　　華(hua)人(ren)占七成的新(xin)加坡(po)，對火(huo)鍋并(bing)不陌生，加之(zhi)在(zai)新(xin)加坡(po)的中國人(ren)對品(pin)牌的熟悉(xi)度，海底撈(lao)的開門紅并(bing)不缺人(ren)捧場。

　　今年十月，店面還在裝修(xiu)期(qi)間時，就有一些慕(mu)名而來的顧客(ke)到訪。試營業(ye)期(qi)間，用餐高峰期(qi)等上三個小時不一定能(neng)入座(zuo)。

　　在(zai)海底(di)撈團隊還在(zai)探索如何以(yi)本地化的姿態亮出(chu)服(fu)務王牌時，服(fu)務員卻不夠(gou)用了。

　　以星(xing)級服務為特色的海底(di)撈(lao)，用兩個月的試(shi)營業期磨合勞(lao)務問(wen)題。這(zhe)是海底(di)撈(lao)進軍新加坡的第(di)一課。

　　“服務為(wei)王”遭遇“勞務短缺”

　　“對不起，我們現在(zai)無法(fa)訂(ding)位。真的很抱歉(qian)。不過你(ni)們可以4，5點左右過來，應該能很快排上(shang)。”海(hai)底撈的電話(hua)客服(fu)告訴筆(bi)者，“沒(mei)辦法(fa)，我們因為服(fu)務人(ren)員簽證問題，沒(mei)有足夠的人(ren)手。”

　　早在十月份，海底(di)撈(lao)招牌剛剛在新加坡克(ke)拉碼頭掛起(qi)來(lai)(lai)時，筆者就(jiu)來(lai)(lai)拜訪過，雖然(ran)還在裝(zhuang)修期間，但已有(you)不少(shao)人(ren)來(lai)(lai)一(yi)探究(jiu)竟。海底(di)撈(lao)的服務人(ren)員會(hui)給(gei)你一(yi)個歉意的微(wei)笑，然(ran)后遞上一(yi)包火鍋(guo)料作為小禮物。

　　十一(yi)月，海底撈(lao)開始試營業(ye)，迎來了(le)(le)在新(xin)加坡的第一(yi)撥(bo)客(ke)人。晚(wan)上6點至8點的用餐(can)高峰時段，客(ke)人們有時需要在海底撈(lao)店(dian)內的等待區守候(hou)三個小時。盡管兒童玩耍區、美甲店(dian)、上網區、棋牌區這些“時間殺手”可以暫時消(xiao)解食(shi)客(ke)的無聊(liao)，但絲毫減輕不了(le)(le)店(dian)內的容納負(fu)荷。“有一(yi)次一(yi)對情侶等著等著，就(jiu)坐在一(yi)起(qi)睡(shui)著了(le)(le)。”服務(wu)人員告訴筆者。

　　“很大一部分(fen)是對(dui)海底(di)撈(lao)有一定了(le)解(jie)的中(zhong)國人(ren)，他們(men)通過(guo)微博分(fen)享在海底(di)撈(lao)的用餐體驗(yan)，還有一些(xie)新加(jia)坡人(ren)通過(guo)中(zhong)國朋友介(jie)紹過(guo)來(lai)體驗(yan)。”一位馬來(lai)西亞籍員工對(dui)筆(bi)者(zhe)說(shuo)，“但(dan)我們(men)的座位只開了(le)80%，還有一些(xie)由于服務人(ren)員還未到位所以只能暫時不(bu)接客(ke)。”

　　從中國(guo)總店(dian)(dian)過來(lai)的(de)(de)(de)員工告(gao)訴(su)筆者(zhe)，目前海底(di)撈(lao)新(xin)加坡(po)(po)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)人(ren)員組成是(shi)一(yi)部(bu)(bu)分(fen)從中國(guo)總店(dian)(dian)來(lai)的(de)(de)(de)成熟的(de)(de)(de)星級服(fu)(fu)務員，加一(yi)部(bu)(bu)分(fen)在新(xin)加坡(po)(po)本(ben)地招(zhao)聘的(de)(de)(de)員工。以老(lao)帶新(xin)，逐步(bu)完善(shan)新(xin)加坡(po)(po)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務團隊。

　　由于(yu)海底(di)(di)撈(lao)對服(fu)務(wu)員要(yao)求很(hen)高(gao)，新(xin)員工(gong)要(yao)符合海底(di)(di)撈(lao)的星(xing)級服(fu)務(wu)標準(zhun)，還(huan)需要(yao)一(yi)段時間的培訓。然(ran)而(er)，中國來(lai)的老(lao)員工(gong)赴新(xin)工(gong)作卻遭遇了(le)工(gong)作準(zhun)證被拒(ju)。這導致海底(di)(di)撈(lao)的服(fu)務(wu)一(yi)時無法(fa)全(quan)盤周(zhou)轉起來(lai)。

　　2012年，新(xin)加(jia)坡對外(wai)勞發放(fang)工作準證的(de)(de)政(zheng)策緊縮。EP(Employment Pass)以下的(de)(de)低工種外(wai)籍勞務(wu)(wu)人員(yuan)更是不容易獲得新(xin)加(jia)坡簽(qian)證。“服務(wu)(wu)為(wei)王”的(de)(de)海底(di)撈(lao)進(jin)入新(xin)加(jia)坡，星級服務(wu)(wu)員(yuan)的(de)(de)簽(qian)證也注定連帶受到(dao)沖擊。

　　“前段時間我的工作準證被(bei)拒了(le)(le)，差(cha)點就準備回國(guo)了(le)(le)。”海底撈一名中國(guo)籍員工說，“不(bu)過公司(si)幫助(zhu)擔保，并向(xiang)新(xin)加坡移民局上訴，最(zui)終批了(le)(le)下(xia)來。”他樂觀地(di)對筆者說，“我們(men)都(dou)在(zai)盡全力解決這(zhe)個問題，有簽證的員工還將家屬帶(dai)過來一起(qi)幫忙。”

　　但試(shi)營業這(zhe)兩個月內(nei)，簽證問題著實難為了海(hai)底撈。“因為不夠人手，店經理有時候(hou)也客串(chuan)服(fu)務員(yuan)的(de)角(jiao)色端茶送菜。我們有時候(hou)忙到凌(ling)晨2，3點，第二天早上9點就得(de)精神抖擻地開工。”這(zhe)名員(yuan)工說。

　　“來(lai)了新加坡(po)，就得(de)按當(dang)地的要求辦。”海(hai)底撈新加坡(po)店管理人員告訴筆者，簽證問題(ti)到(dao)目前為止已(yi)基(ji)本解決。而在這兩個(ge)月的試(shi)營業期(qi)間(jian)，這個(ge)問題(ti)著實困擾(rao)了海(hai)底撈。

　　在這(zhe)期間，海底(di)撈用一(yi)些“小(xiao)恩小(xiao)惠”安撫客(ke)人：優惠券、贈送甜品(pin)、小(xiao)禮物，在遇到新手服務(wu)不周，或(huo)等(deng)待用餐(can)過長(chang)時(shi)，這(zhe)些安慰(wei)品(pin)也暫時(shi)緩解了客(ke)人的情緒。

　　人力成本(ben)高企

　　海底撈將(jiang)店址設在新加坡的黃金地段：克(ke)拉碼頭。該地段屬旅游熱(re)點，臨(lin)新加坡河(he)，風景獨好，旁邊是新加坡最(zui)熱(re)鬧(nao)的酒吧(ba)區、臨(lin)河(he)海鮮店。租金不菲。人均消費在50新幣(bi)左右(約250元(yuan)人民(min)幣(bi))，在新加坡，海底撈的定位(wei)自然也屬中(zhong)高檔餐飲。

　　“你們(men)月(yue)薪(xin)怎么樣？忙(mang)不忙(mang)？”筆者在海底撈用餐(can)時，試(shi)探布菜的服務員。

　　“一千七左右(you)。其實(shi)不算(suan)特別(bie)(bie)累，一個人負責四桌客人，跟別(bie)(bie)的(de)店比起來(lai)，海底撈對員工的(de)要求更高，需要非常細心。你想加入嗎？”她時(shi)時(shi)不忘幫公司解決勞務問題。

　　一(yi)千七(qi)新(xin)幣的(de)月(yue)薪，還(huan)未包(bao)含(han)獎(jiang)金，對服務(wu)業而言，這個工(gong)資在(zai)新(xin)加坡算偏高(gao)水平。與國內的(de)勞(lao)務(wu)成本相比，海底撈在(zai)新(xin)加坡的(de)人(ren)工(gong)成本高(gao)出(chu)幾(ji)倍。

　　但一千七的工資(zi)水平，在新加坡對外勞(lao)頒發的就業(ye)準證中，尚屬WP(Work Permit)。今年開始緊縮的外勞(lao)政策中，WP這(zhe)類準證最不(bu)易通過申請(qing)。

　　外勞政策與(yu)企業發展的博弈

　　海(hai)底撈在(zai)勞(lao)務簽證上遇到的難題(ti)不是個(ge)案，它是企業發展遭遇外(wai)勞(lao)政策緊縮時(shi)的一個(ge)縮影。

　　新加坡(po)人口500多萬(wan)，其中外(wai)來務工人員100多萬(wan)。資(zi)源少人口密(mi)度高，外(wai)來人員的(de)增(zeng)多，讓本地人感到生存空(kong)間(jian)被擠壓，工作機會被外(wai)人搶占，文化不(bu)同摩擦(ca)不(bu)斷，外(wai)勞(lao)議(yi)題一度成為(wei)去(qu)年(nian)大選時的(de)關鍵詞。人民行(xing)動黨的(de)得票(piao)率(lv)下滑至六成，總(zong)理李(li)顯龍主動減薪(xin)，這(zhe)都(dou)與公民對外(wai)勞(lao)政策的(de)不(bu)滿關系密(mi)切(qie)。

　　照顧握有(you)選(xuan)舉權的本(ben)地公民，新加坡政(zheng)府不得不考慮緊縮外(wai)(wai)勞政(zheng)策。收(shou)緊后，外(wai)(wai)籍員(yuan)(yuan)工的增幅已從去年上半年的3萬(wan)6800人(ren)(ren)下降至今年同(tong)期的3萬(wan)4100人(ren)(ren)，除(chu)建(jian)筑業外(wai)(wai)籍員(yuan)(yuan)工較去年同(tong)期上漲近(jin)一萬(wan)人(ren)(ren)外(wai)(wai)，其他領域的外(wai)(wai)籍員(yuan)(yuan)工增幅則從3萬(wan)1200人(ren)(ren)銳減(jian)至1萬(wan)8600人(ren)(ren)，減(jian)幅近(jin)40%。

　　盡管工作準證被拒的(de)情況(kuang)大大增(zeng)加(jia)，但從以(yi)上(shang)數據(ju)看，新加(jia)坡對外勞的(de)依(yi)賴程度依(yi)然很高。緊縮政策的(de)直接受害者，當屬新加(jia)坡本地的(de)中小企業。

　　外(wai)勞(lao)減少(shao)了40%，企業(ye)去(qu)哪兒找人填補？許(xu)多本地企業(ye)感到“人不夠用”的(de)壓力大增，有些商家通過調薪20%來吸引本地人，但仍不奏(zou)效。據新加(jia)坡中(zhong)小型企業(ye)九(jiu)月份的(de)調查顯示，近八成的(de)本地中(zhong)小企業(ye)面臨勞(lao)動力短缺(que)的(de)問(wen)題。30%的(de)中(zhong)小企業(ye)考慮移址到外(wai)地，以解決勞(lao)務問(wen)題。

　　企業發展、國(guo)民生活質量、外勞政策(ce)這三方的(de)(de)博弈也導致了外勞與新加坡(po)的(de)(de)矛盾(dun)升級。近期發生的(de)(de)SMRT巴(ba)士司機罷工案就是明證。

　　辛苦(ku)而升遷空間有限的(de)(de)(de)工作本地人(ren)不(bu)愿干(gan)，3000塊(kuai)新幣不(bu)一定招(zhao)得到本地人(ren)洗碗企業(ye)更希望聘用任(ren)勞(lao)任(ren)怨、能吃苦(ku)且聽話的(de)(de)(de)外勞(lao)。外來務工者(zhe)則(ze)要(yao)面(mian)對(dui)本地利益分配上的(de)(de)(de)不(bu)均衡，雇傭關(guan)系不(bu)對(dui)等(deng)的(de)(de)(de)生存壓力。加(jia)之緊縮的(de)(de)(de)政策(ce)，更加(jia)重了(le)企業(ye)在應付這(zhe)類問題時的(de)(de)(de)負擔。

　　如(ru)何平衡？從國民心態，企業(ye)管(guan)理(li)，到政(zheng)府政(zheng)策(ce)，新加坡還需要走一段(duan)長路來調整個中(zhong)關系。

原(yuan)文地址(zhi)：//www.canyin.com/a/zhuantibaodao/xingyezhuanti/20121219/1444.html

免(mian)責聲明：本(ben)網轉載并注明其他來源(yuan)稿件，是本(ben)著為讀者傳遞更多信(xin)息之(zhi)目的。|E-mail:hnsanchu@dylsolar.com.cn