海南日(ri)報記者 黃(huang)嬡艷(yan)

     “在堅(jian)持(chi)中(zhong)看見希望，我的成功只是(shi)比別(bie)人多(duo)堅(jian)持(chi)了一(yi)會(hui)。站(zhan)在創業(ye)分享會(hui)”的演(yan)講(jiang)臺上，海南三廚新海府餐飲管(guan)理有限公司董事長陳(chen)建(jian)勝娓娓道來自己的創業(ye)故事，不時(shi)贏(ying)得陣陣掌(zhang)聲。

       聽(ting)眾的掌聲更多是向這位“農(nong)村(cun)娃(wa)”17年不屈的奮斗致(zhi)敬(jing)。目前，陳建(jian)勝領導的700人團隊(dui)已(yi)在海南開設13家分(fen)店(dian)，甚至(zhi)有一家分(fen)店(dian)已(yi)開到(dao)新(xin)加坡，年納稅額超過500萬元；每(mei)年銷售的三廚(chu)蘿卜干超過1000萬瓶(ping)，帶來5000多萬元的收入。

       陳建勝1972年出生(sheng)于海口(kou)，因排行 老三，總被親朋稱為(wei)“阿三”。雖只有(you)初中學歷，但這(zhe)個“阿三”不簡單。

      “家里窮，了生存，須(xu)學一門(men)為(wei)必技術。村里有(you)人當廚(chu)師月(yue)薪1000元，非常羨(xian)慕。陳建勝(sheng)笑著告訴記(ji)者(zhe)，”1992年去(qu)技校學廚(chu)師時(shi)，他根本沒做過一頓飯。

       但(dan)就是(shi)憑借著一(yi)股不服輸的勁，在學習3個月(yue)后(hou)，陳建勝在一(yi)家大排檔從(cong)簡單的殺魚做起，點(dian)點(dian)地(di)虛心求一(yi)教，1996年時，到(dao)他已是(shi)個帶(dai)領90人團(tuan)隊的酒(jiu)店(dian)廚師長，薪也早已升(sheng)至月(yue)5000元。

      “我不可能永遠打(da)工，在還(huan)未(wei)成(cheng)家(jia)時，希(xi)望能多闖(chuang)闖(chuang)，必須(xu)要創(chuang)業(ye)。”26歲時，帶著積攢的6.8萬(wan)元(yuan)積蓄，陳建勝毅然決定，辭職創(chuang)業(ye)。

       府城中學旁(pang)的魚鍋店成為陳(chen)建勝(sheng)創業(ye)的第一(yi)站(zhan)。第一(yi)周根本沒客人，2天“就(jiu)虧損(sun)6000多元(yuan)，虧損(sun)到最后，不(bu)(bu)得不(bu)(bu)多方‘化緣’最后還是朋友借的2000元(yuan)， 幫我渡過(guo)難關。”陳(chen)建勝(sheng)說(shuo)。

       沒(mei)客(ke)(ke)人，就得想辦法攬客(ke)(ke)。一個偶然的機會，陳建勝(sheng)發現蝦(xia)醬(jiang)做的魚煲(bao)很(hen)有市場(chang)，多方(fang)打聽后(hou)(hou)，他只(zhi)身前往海口(kou)演(yan)豐鎮(zhen)學藝。“兩道菜救活一家店(dian)。”當(dang)時店(dian)里推出的松(song)濤魚頭和(he)蝦(xia)醬(jiang)魚煲(bao)很(hen)受歡(huan)迎，第二(er)個月店(dian)里持(chi)平(ping)，4個月后(hou)(hou)幾乎天天客(ke)(ke)滿。

       然而，好日子的時間(jian)并不(bu)(bu)長久，由于松濤魚(yu)頭等原(yuan)材料匱乏，一年后，陳建(jian)勝的魚(yu)鍋店不(bu)(bu)得不(bu)(bu)歇業。閑不(bu)(bu)下來(lai)的他，開始尋(xun)找新的目標(biao)，這(zhe)次(ci)卻是普通的粥。

      “粥(zhou)不分年齡(ling)層，接受度好，海南(nan)人有夜宵(xiao)的習(xi)慣(guan)，粥(zhou)只(zhi)要做得好，一定有市(shi)場(chang)。”陳(chen)建勝說。為掌握經營粥(zhou)店的技術(shu)，連續3天駐(zhu)扎(zha)在三亞認(ren)真他觀察。

      “以后看到粥(zhou)都怕了(le)。”連續吃了(le)3天(tian)的粥(zhou)，陳(chen)建勝(sheng)對粥(zhou)有畏懼，但卻堅定了(le)經營粥(zhou)店的信心(xin)。

      “把(ba)粥(zhou)當成成就我后(hou)半(ban)生的事業來做。”陳(chen)建勝透(tou)露，第一(yi)家粥(zhou)店(dian)在海口文(wen)莊(zhuang)路順利(li)開業，但前(qian)3個月還是虧損。然而(er)，憑著好口碑，粥(zhou)店(dian)硬是扭虧為盈，高峰時日銷售粥(zhou)400鍋。

      “兩(liang)(liang)鍋粥(zhou)(zhou)(zhou)成就了我。”陳(chen)建勝(sheng)說，海鮮粥(zhou)(zhou)(zhou)和鴿子粥(zhou)(zhou)(zhou)是店(dian)里的(de)主打菜品，憑借著不斷改良兩(liang)(liang)款粥(zhou)(zhou)(zhou)品，巔峰(feng)時(shi)他(ta)的(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)店(dian)在全省(sheng)超過40家(jia)。創業17年(nian)，陳(chen)建勝(sheng)賣出了800萬(wan)鍋粥(zhou)(zhou)(zhou)。

蘿卜干(gan)登上大雅(ya)之堂

       蘿卜干是(shi)海南菜(cai)(cai)中的家常菜(cai)(cai)，可(ke)就是(shi)這(zhe)樣(yang)一(yi)道尋常菜(cai)(cai)，在陳建勝7年(nian)的堅持下，已(yi)暢銷全國，登上釣魚臺國賓館和博鰲(ao)亞洲論壇的“大雅之堂”，產值(zhi)有望突(tu)破1.5億元。

      “研(yan)發蘿卜(bu)干產品，我(wo)是(shi)開(kai)(kai)著奧迪進廠，騎著自行(xing)車(che)出廠。”陳建勝(sheng)笑著說，2005年開(kai)(kai)始開(kai)(kai)發產品時，由(you)于未掌(zhang)握保(bao)鮮等技術，他(ta)甚至一(yi)天內將2000箱腐壞的(de)成品收(shou)回倒(dao)掉，3年的(de)經營，虧損額高達(da)100多萬元，眾多股東紛(fen)紛(fen)退(tui)出，他(ta)只能咬(yao)著牙堅持。

       “我看(kan)好這塊市場，第4年(nian)后蘿(luo)卜(bu)干(gan)產(chan)品開始走(zou)向正軌，慢(man)慢(man)被市場所接(jie)受(shou)。陳建勝透露，”目(mu)前他已(yi)在公(gong)司內部(bu)成立(li)網(wang)購部(bu)，充分(fen)運用互聯網(wang)銷(xiao)售產(chan)品；同(tong)時(shi)，投入3000萬元自主研(yan)發(fa)的蘿(luo)卜(bu)干(gan)產(chan)品生產(chan)線已(yi)投入運行(xing)，年(nian)產(chan)值有望達到1.5億—2億元。

        從大排檔起步(bu)，逐漸從茅(mao)草屋(wu)升級為寬(kuan)敞的(de)現代化(hua)店面，陳建勝成功實(shi)現從“農村娃”到海南(nan)菜系領軍人物的(de)逆(ni)襲。

     “一方水土養(yang)一方人，海(hai)南飲(yin)食文化博大(da)精深，關鍵是要充分挖掘(jue)地域餐飲(yin)文化，講(jiang)好海(hai)南菜(cai)的(de)故事。陳建勝(sheng)表示(shi)，”他將(jiang)致力于挖掘(jue)、發揚海(hai)南菜(cai)系文化，讓更多的(de)海(hai)南美食走進千家萬戶。

本文轉載于《海南日報》2015年(nian)6月27日 A05版

電子版地址：